XVIII Congreso Nacional de Microbiología de Alimentos Logroño 2012

El grupo de Microbiología de Alimentos celebrará en Logroño el XVIII Congreso Nacional de Microbiología de Alimentos durante los días 25 al 28 de Septiembre de 2012. La sede de la reunión será la Universidad de La Rioja. 

Martes, 25 de septiembre de 2012

16:00-19:00 h
Visita a bodega (opcional) 

18:00-20:00 h
Recogida de documentación en la sede del Congreso

Miércoles, 26 de septiembre de 2012

8:30– 9:30 h 
Recogida documentación

9:30–10:00 h 
INAGURACIÓN OFICIAL

10:00–10:45 h
CONFERENCIA INAUGURAL
Probióticos
Dr. Juan Evaristo Suárez
Universidad de Oviedo

10:45 –11:30 h 
Café
Sesión de Posters I

11:30 –13:00 h
MESA REDONDA I
Microbiología 'límite' de los alimentos. Microorganismos y condiciones límite del crecimiento.
Moderador: Dr. Gonzalo García de Fernando
Universidad Complutense de Madrid 

1. Factors affecting survival of Salmonella under conditions that do not permit growth.
   Dr. Bernard Mackey.
   University of Reading, Reino Unido.
2. Modelling the effect of history on bacterial adaptation Probabilistic modelling: Sources of variability in microbial growth.
   Dr. Jozsef Baranyi.
   Institute of Food Research, Norwich, Reino Unido.
3. Probabilistic modelling: Sources of variability in microbial growth.
   Dr. Kostas Koutsoumanis.
   Aristotle University of Thessaloniki, Grecia.

13:00-14:00 h
Sesión de Comunicaciones Orales I.

14:00-15.30 h  
Comida

15:30-17:00 h 
Sesión de Comunicaciones Orales II.

17.00-18.00 h   
WORKSHOP

18:00–18:30 h 
Pausa–café.

18.30-20.00 h
MESA REDONDA II
Tecnologías emergentes en la conservación de alimentos.

1. Tecnologías emergentes en la conservación de alimentos: situación actual y perspectivas de futuro.
   Dra. Pilar Cano Dolado.
   Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL), CSIC-UAM
2. Inactivación microbiana por nuevas tecnologías.
   Dra. Pilar Mañas.
   Universidad de Zaragoza
3. Emerging Food Technologies and Safety: Clostridium botulinum
   Dr. Mike Peck
   Institute of Food Research. Norwich, Reino Unido.

20:30 h 
Visita guiada a Logroño.

Jueves, 27 de septiembre de 2012

9:00–11:00 h
MESA REDONDA III
Avances en la detección y control de microorganismos patógenos en alimentos

1. Detección de mohos toxigénicos en alimentos.
   Dr. Juan José Córdoba Ramos,
   Universidad de Extremadura.
2. Prevención y control de mohos toxigénicos en alimentos.
   Dr. Vicente Sanchis Almenar,
   Universidad de Lleida.
3. Aplicación de la qPCR para la cuantificación de bacterias patógenas viables en alimentos.
   Dra Rosa Aznar,
   Universidad de Valencia.
4. Evaluación de Riesgos Microbiológicos en la industria alimentaria.
   Dr. Antonio Martínez López,
   Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos, Valencia.

11:00–11:45 h
Pausa–café
Sesión de Posters II

11:45–13:15 h
Sesión de Comunicaciones Orales III

13:15–14:00 h 
Entrega II Premio de Investigación Oxoid a la mejor Tesis doctoral en Microbiología de los Alimentos

14.00-15.30 h 
Comida 

15:30–16:30 h
WORKSHOP

16.30-17.30 h
Conferencia acreditación de laboratorios
David Tomás Fornés
IATA, Valencia

17:30–18:00 h
Pausa–café.

18:00–19:30 h
Sesión de Comunicaciones Orales IV

21:00 h 
CENA DE CLAUSURA

Viernes, 28 de septiembre de 2012

9:00– 10:00 h
Sesión de Comunicaciones Orales V

10:00–11:30 h
MESA REDONDA IV
Avances en microbiología enológica

1. El papel de híbridos y especies del género Saccharomyces en vinificación.
   Dra. Amparo Querol,
   IATA, Valencia.
2. Metabolismo de compuestos fenólicos por bacterias lácticas del vino.
   Dra.  Rosario Muñoz,
   ICTAN, Madrid.
3. Mecanismos de adaptación de S. cerevisiae a la fermentación del mosto de uva. Aproximaciones de genómica funcional.
   Dr. Ramón González García,
   Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino CSIC-UR-CAR.

11:30–12:15 h
Café
Sesión de Posters III

12:15–13:00 h
CONFERENCIA DE CLAUSURA
 
13:00–13:30 h
Entrega de Premios

13:30 h
CLAUSURA